Традиционните методи за сушене на материали, като сушене с горещ въздух и сушене чрез разпръскване, разчитат на високо-температурно изпаряване за отстраняване на влагата, докато лиофилизацията-и лиофилизацията, реализирани от сушилня чрез замразяване и лиофилизатор, възприемат ниско{2}}температурна вакуумна сублимационна технология, която има всеобхватни предимства в качеството и производителността на продукта.
На първо място, по отношение на запазването на активните съставки, традиционното сушене при висока-температура ще доведе до загуба на чувствителни към топлина-активни вещества като витамини, ензими и протеини. Целият процес на вакуумна сушилня чрез замразяване се извършва при минус -ниска температура и висок вакуум, което напълно запазва оригиналните активни съставки на материалите.
Второ, по отношение на външния вид и структурата на продукта, сушенето при висока-температура лесно причинява свиване на материала, деформация, напукване и избледняване на цвета. Процесът на-сушене чрез замразяване и лиофилизация на настолна-сушилня за замразяване и промишлен лиофилизатор позволява на материала да запази оригиналната си морфологична структура, с еднакъв и пълен вид.
Трето, лиофилизираните-продукти, обработени от машина за сушене чрез замразяване, имат отлична рехидратираща производителност. Порестата структура, образувана чрез сублимация, кара продукта да абсорбира водата бързо и да възстанови прясното състояние на суровините за кратко време, което е невъзможно за традиционните сушени продукти.
По отношение на ефективността на съхранение, лиофилизираните продукти имат изключително ниско съдържание на влага, което може ефективно да инхибира растежа на бактерии и микроорганизми, значително удължавайки срока на годност на продуктите без добавяне на химически консерванти, по-безопасни и по-екологични.
Въпреки че еднократната-инвестиция в оборудване за сушене чрез замразяване и лиофилизатор е по-висока от традиционното оборудване за сушене, отличното качество на продукта и-предимството за дългосрочно-съхранение правят технологията за-сушене чрез замразяване и лиофилизация основен избор за-преработка на храни, лекарства и биологични материали от висок клас.
