Philippine Luzon mango се радва на висока репутация на глобалните първокласни пазари на пресни плодове и преработени суровини с богато съдържание на захар и силен плодов аромат. Независимо от това, богатите на полифеноли в пулпа от манго лесно предизвикват ензимно покафеняване и неензимно покафеняване на Maillard по време на обработката и причиняват тъмно обезцветяване, което значително намалява търговската стойност. Много местни фабрики възприемат традиционните сушилни с горещ въздух и произвеждат тъмно оцветени стоки само за продажби на ниски цени и не могат да навлязат в канали за закуски от висок клас в чужбина.
Този сътрудничещ клиент е средно голямо местно филипинско предприятие за дълбока преработка на плодове със стабилна верига за доставка на пресни плодове Luzon-mango. Те възнамеряват да повишат добавената стойност на продукта чрез технологията за сушене чрез замразяване и да произвеждат висококачествено сушено чрез замразяване манго Luzon за премиум пазарите на закуски в Европа, Америка и Япония със строги изисквания за златист цвят, запазване на аромата и хрупкавост. Разследване преди проекта показва, че обикновените сушилни за замразяване с общо предназначение често страдат от покафеняване и потъмняване на мангото и не могат да достигнат праговете за качество за експортни пазари от висок клас.
Нашият технически екип извърши двойна оптимизация както на хардуера на оборудването, така и на кривите на процеса според свойствата на материала Luzon-mango. Сушилнята за замразяване е снабдена с високо прецизна система за контрол на температурата на рафта с тесен диапазон на температурни колебания, за да се избегне локално прегряване, предизвикващо реакция на Maillard. Пълни предложения за процеси, обхващащи предварителната обработка на суровините чрез изхвърляне чрез сушене чрез замразяване, се предоставят в съответствие с реалните условия във филипинските заводи. Всички компоненти в контакт с продукта са от неръждаема стомана за хранителен клас с полирани заварки без санитарни мъртви ъгли за удобно ежедневно почистване и поддръжка.
Пълният комплект доставки включва чертежи на оборудването, ръководства за експлоатация и поддръжка, поддържащи сертификати за HACCP и доклади от тестове на FDA за материали, които влизат в контакт с храни за местен фабричен одит и митническо освобождаване за износ в Европа, Америка и Япония. Нашите инженери доставят пълни чертежи на производствената линия според размерите на реалния цех на клиента, състоянието на електрозахранването и целевата дневна производителност, заедно със специален пакет за референтен процес на Luzon-mango, обхващащ предварителна обработка за защита на цвета, предварително замразяване, сублимация и препоръки за параметрите на десорбционно сушене.
Всички детайли, включително срокове за производство, устойчиви на влага, устойчиви на ръжда опаковки за експортни контейнери, морска логистика, дистанционна техническа поддръжка на по-късен етап и срокове за доставка на резервни части, се потвърждават от двете страни. Производството ще започне скоро. След пускането в експлоатация проектът ще помогне на клиента да произвежда стабилно висококачествено лиофилизирано манго от Luzon и да увеличи дела на филипинските продукти от манго на глобалните първокласни пазари на лиофилизирани плодове.
