Параметрите на обработка навакуум фритюрникдиректно определят вкуса, цвета и масленото съдържание на готовите продукти. Овладяването на научни методи за задаване на параметри за различни суровини е ключът към подобряване на добива и качеството на продукта.
За плодови суровини като ябълки, банани и ягоди, вакуумният фритюрник е подходящ за ниска-температура и кратко-времева обработка. Препоръчителната температура е 80-90 градуса, степента на вакуум е -0,08 ~ -0,09MPa, а времето за обработка е 15-25 минути, което може да избегне омекване и обезцветяване на плодовете и да запази сладък вкус.
За растителни суровини като гъби, бамя и картофи, параметрите могат да бъдат подходящо коригирани. Температурата на обработка е 90-100 градуса, степента на вакуум е стабилна при -0,09MPa, а времето е 20-30 минути, което може да осигури цялостна дехидратация и хрупкав вкус. За суровини от морски дарове и ядки температурата може да се повиши до 95-110 градуса и времето за обработка може да бъде удължено по подходящ начин според размера на суровината.
Високо{0}}качественият вакуумен фритюрник поддържа персонализиране и съхранение на параметри. Предприятията могат да фиксират оптималните параметри на всяка суровина чрез многократно отстраняване на грешки, реализирайки стандартизирано и високо-качествено масово производство.
