В областта на дълбоката преработка на плодове, маракуята е призната за един от най-трудните материали за производство на сушене. Неговите уникални физични и химични свойства поставят големи предизвикателства пред традиционното оборудване за обработка. Високото съдържание на захар прави пулпата лесна за топене и залепване към стената при средни и високи температурни условия, което води до загуба на материал и непълно изсушаване. Високото съдържание на органична киселина ще корозира обикновеното оборудване за сушене и ще повлияе на безопасността на производството и хигиената на продукта. В допълнение, голям брой летливи етерични масла, плодови естери и чувствителни към топлина -антиоксидантни вещества в маракуята ще се разградят напълно и ще се изпарят при температури над 60 градуса, което е основната причина, поради която традиционната сушена маракуя има слаб вкус, тъмен цвят и ниска хранителна стойност.
Оборудването за вакуумно сушене чрез замразяване напълно подкопава логиката на обработка на традиционното сушене на маракуя. Целият производствен процес е разделен на етапи на прецизно предварително-замразяване, вакуумно сублимационно сушене и ниско-температурно разделително сушене. Оборудването първо замразява бързо целулозата и парченцата на прясна маракуя при ултра-ниска температура от -40 градуса, за да заключи клетъчната структура на материала и оригиналния вкус. В среда с висок вакуум вътрешната влага на материала се сублимира директно от твърди ледени кристали във водна пара без утаяване на течна вода и високо-температурно нагряване. Този принцип на физическа дехидратация при ниска температура гарантира, че всички хранителни активни вещества и ароматни компоненти на маракуята се запазват в най-голяма степен, със степен на задържане на витамини от повече от 90%, много по-висока от 30%-50% при традиционния процес на сушене с горещ въздух.
По отношение на предимствата на качеството на крайния продукт, маракуята, обработена от професионално оборудване за сушене чрез замразяване, има пълен и три{0}}измерен външен вид, естествен ярък цвят, без свиване или разрушаване и запазва оригиналното усещане за прясна каша и цялостна структура на семената. Продуктът има силен оригинален плодов аромат, чист вкус, отлично рехидратиращо действие и може бързо да възстанови състоянието на прясна маракуя след накисване във вода. В същото време лиофилизираният краен продукт има ниско съдържание на влага, стабилни физични и химични свойства, без абсорбция на влага и агломерация, дълъг срок на годност и е много подходящ за експортно транспортиране на дълги-разстояния и дългосрочни-продажби на рафтове на задгранични пазари.
Нашето-сертифицирано по CE специално оборудване за сушене чрез замразяване на маракуя е насочено към технически оптимизации за високо-захарни и-киселинни материали. Интелигентната система за балансиране на температурата и налягането може точно да съответства на параметрите на евтектична точка на пулпата от маракуя, ефективно да избегне топенето на материала и залепването на стените по време на сушене и значително да подобри добива и ефективността на производството. Оборудването е снабдено с напълно запечатана структура от хранителен -клас, която ефективно изолира външното замърсяване, отговаря на международните производствени стандарти за безопасност на храните и решава проблема с корозията на високо-киселинните плодови материали върху индустриално оборудване.
За глобалните производители на преработка на плодове надграждането на професионалното оборудване за сушене чрез замразяване е ключът към реализирането на продуктова диференциация и повишаване на печалбата. Традиционната изсушена маракуя може да се използва само за евтини насипни суровини-, докато замразените-изсушени продукти от маракуя имат висока пазарна добавена стойност, широко приложима за чаени напитки от висок-цен, съставки за пекарни, функционални здравословни продукти, козметични суровини и други полета от висок-клас. С непрекъснатото надграждане на глобалните стандарти за консумация на здравословна храна, CE-стандартното оборудване за сушене чрез замразяване се превърна в стандартна конфигурация и основно конкурентно оборудване за модерни фабрики за дълбока{7}}преработка на маракуя.
